un lieu de partage, d’échange et
d’inclusion sociale

L’ADN du projet est là : créer un lieu pour faciliter l’insertion socioprofessionnelle d’adultes éloignés de l’emploi. Un lieu inclusif et de mixité sociale. On construit un solide business plan, il ne reste plus qu’à trouver un lieu pour l’accueillir !

Jusque-là, ce sont les Dominicains qui occupent la ferme. En 2010, ils décident de s’installer à Louvain-la-Neuve. C’est justement le lieu idéal pour notre projet ! Après de longues discussions, l’obtention de nos crédits d’investissement et quelques travaux de rénovation bien nécessaires, l’aventure peut commencer !

Notre restaurant pédagogique, la Table de Froidmont, ouvre ses portes ! Notre formation de Commis de cuisine et de salle accueille les premiers stagiaires. Cette année là, les premiers logements pour personnes en difficulté sont aussi créés.

Nous obtenons l’agrément d’Entreprise d’Economie Sociale. Mais encore ? Cela signifie que la finalité de notre projet est reconnue comme générant un impact sociétal positif pour l’homme, l’environnement et/ou la société.

Depuis le début, l’objectif est de travailler en circuit-court, avec un potager qui fournit directement le restaurant en légumes. Les potagers de Froidmont ouvrent enfin, en 2014. Nous recrutons un formateur pour encadrer notre deuxième filière de formation : le maraîchage bio.

Nous travaillons sans intrants dès le départ, par respect de la terre et pour produire une alimentation saine. En 2016, nous obtenons la certification bio pour les produits du potager et notre resto.

Nous sommes maintenant agréé comme Centre d’Insertion Socioprofessionnelle (CISP) après 6 ans d’activité. Les premières subventions publiques arrivent et, même si elles ne couvrent pas toutes nos heures de formation, elles nous permettent de financer la formation des stagiaires.

Une année marquée par quelques travaux d’envergure, menés par Marc, notre ouvrier (très) polyvalent ! Pour réduire notre empreinte écologique et pour plus de confort, nous remplaçons tous les châssis du rez-de-chaussée et coupons les ponts thermiques. Comme on a une brique dans le ventre à la ferme, on en profite pour agrandir et rénover le resto. Le bar actuel est créé avec du bois de récup et on redécore l'ensemble.

L’asbl se développe bien et compte maintenant 10 employés. Avec 4 formateurs en restauration et 2 en maraichage, nous pouvons accueillir jusqu’à 12 stagiaires en même temps dans chaque filière. C'est une belle progression puisque nous pouvons accompagner encore plus de personnes vers l’emploi !

La Table de Froidmont se met en veille avec la crise du Covid-19. Plus de clients donc plus de formation ? Non, nous ne voulons pas pénaliser nos stagiaires dans leur parcours de formation. Une idée germe et se met en place : les Journées Top Chef ! Nos stagiaires inventent des recettes en binôme autour d’ingrédients imposés. Après dégustation, on débrief. Une activité riche sur le plan pédagogique et très appréciée de nos stagiaires !

Les promoteurs du projet du Monastère de l’Annonciation à Kraainem nous demandent conseil pour créer un projet similaire à Froidmont. Quel projet exactement ? La création d'un centre de formation professionnelle en maraîchage et en restauration. Tiens, tiens, ça ressemble drôlement à Froidmont! Quelques différences quand même, ce projet sera surtout destiné aux enfants et aux mamans en difficultés. En voilà un beau projet ! Affaire à suivre...